Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking

这本不可或缺的烹饪书改变了厨师们对烹饪艺术的看法，将数十年的专业经验浓缩为四个基本元素：盐、脂肪、酸和热。它提供了一堂富有远见的高级课程，使复杂的烹饪概念对各个层次的厨师都变得易于理解。

书中解释了每个元素的关键作用：盐增强风味，脂肪传递风味并创造质感，酸平衡味道，热决定食物的最终质地。通过理解这些原理，任何菜肴都能变得美味可口。

本书包含100多道食谱和150多幅插图，架起了家庭厨房与专业厨房之间的桥梁。它提供了迷人的叙述、图解步骤以及轻松愉快的厨房科学方法，帮助每个人揭开烹饪的神秘面纱。

这本书长期位列纽约时报畅销书榜，并荣获包括詹姆斯·比尔德奖和国际烹饪专业协会烹饪书奖在内的多项权威奖项，是烹饪书籍与饮食文化领域的基石。它激励了数百万人，被公认为自信烹饪的权威指南。