Modernist Bread

现代面包学 是对人类饮食中最重要主食之一的革命性新认识。由出版过获奖作品现代烹饪艺术与科学的团队创作，这部庞大的实用知识与开创性技术宝库汇集了四年多的独立研究和与行业顶尖专家的合作成果；其结果是迄今为止对面包最深入的探讨。精美的摄影作品在五卷本中生动展现了面包的完整故事——揭示其令人难以置信的历史、来自世界各地的面包，以及在面包皮上下发生的科学奇观之美。此外，您还将发现由现代烹饪团队开发、此前未曾公开的创新食谱和技术。该五卷套装装入时尚的不锈钢盒中，包含1500多种传统与先锋食谱，以及一本线装厨房手册，方便您将所有食谱集中携带，轻松带入厨房。全书超过2300页，现代面包学将成为任何渴望了解面包知识或提升技艺者的宝贵资源。这本书是对所有面包师的号召——无论您是严格的传统派、热衷现代派、家庭烘焙者、餐厅厨师，还是手工艺面包师——都应拥抱创新的可能，追随灵感，以自己的方式制作面包。