Modernist Cuisine at Home

席卷全球餐厅菜单的烹饪革命，也正逐步进入家庭厨房。
《烹饪实验室》作为百科全书式六卷本现代烹饪艺术的出版方，该书迅速成为这场革命的权威参考，现在又推出了一本图文并茂的家庭烹饪指南，
配备了专为各级烹饪爱好者量身打造的全新食谱。

现代烹饪艺术·家庭版，由
内森·迈尔沃尔德与马克西姆·比莱特合著，注定将为家庭烹饪书树立新标杆。作者在这本456页的著作中汇集了任何厨师打造现代厨房、掌握现代烹饪技法、制作数百道惊艳菜肴所需的全部关键信息。书中附有一册螺旋装订的厨房手册，所有食谱和参考表均印刷在防水、防撕裂的纸张上。秉承制作现代烹饪艺术时追求完美的精神，现代烹饪艺术·家庭版运用《烹饪实验室》开创的创新方法，精炼经典家常菜肴，从汉堡和鸡翅到通心粉奶酪。书中收录了400多道全新食谱，大多数配有分步骤照片，轻松将顶级美味带到您的餐桌。

• 无论是在厨房、后院，还是停车场的露营活动中，如何每次都完美烹制鱼类和牛排；
  
• 如何利用高压锅在极短时间内熬制高汤，同时锁住更多风味；
  
• 制作快速且丰盛的焦糖化蔬菜汤和蔬菜泥的秘诀；
  
• 如何改造家用烤箱，烤出如同柴火砖炉般酥脆的披萨。

• 完美的鸡蛋和令人惊叹的煎蛋卷，消除猜测，让您轻松为多人准备无忧早餐；
  
• 浓郁顺滑、绝不分离的肉汁和荷兰酱；
  
• 无可挑剔的芝士汉堡和超绵密奶昔；
  
• 运用现代技法制作的鸡翅，以及七款绝佳酱料和裹料；
  
• 通心粉奶酪，包括炉灶烹制、烤制和无脂版本，可搭配您喜欢的任何奶酪混合，从古达、切达到杰克和斯蒂尔顿。

在家像现代烹饪大师一样烹饪需要合适的工具，但这些工具比您想象的更实惠且易于获得。您还将学会如何充分利用现有厨房电器。了解如何用微波炉蒸鱼和蔬菜至完美，制作出色的牛肉干，以及炸制细嫩的香草。

• 如何检测温度计的准确度，以及为何该换用数字温度计；
  
• 如何正确使用（以及避免误用）喷灯，快速且美观地烧烤食物；
  
• 如何通过注射腌料更快更均匀地腌制肉类；
  
• 打发喷瓶的多种用途，远不止制作鲜奶油；
  
• 为何那些昂贵的铜锅可能不值得购买；
  
• 如何不用炸锅也能进行油炸；
  
• 如何放下顾虑，充分发挥高压锅的效能；
  
• 如何用简易设备、专用水浴或家用组合烤箱在家进行低温慢煮。

现代烹饪艺术·家庭版是所有热爱美食与烹饪者不可或缺的指南。