Barbecue: Smoked & Grilled Recipes from Across the Globe

由 美国全国广播公司《今日秀》、英国《星期日泰晤士报》、《你好》杂志、《每日邮报》、《独立报》、Waitrose周末刊、Stylist杂志、Monocle杂志、英国顶级厨师协会、《餐饮业者》推荐

烧烤与烟熏烹饪终极指南，收录来自全球各地280道深受喜爱的烧烤和烤制食谱

跟随烧烤大师休·曼格姆踏上这场美味的世界烧烤传统之旅，本书汇集了来自80多个国家的丰富食谱。按章节分类——串烧与香肠、主菜、配菜、酱料与调味料、甜点——书中涵盖多样风格与技法，从经典的美式烟熏牛胸肉、埃塞俄比亚伯伯辣味排骨、墨西哥巴巴科亚，到意大利烤猪肉卷、印尼猪肉沙爹、西班牙炭火烤蔬菜，以及澳大利亚标志性的烧烤美食“香肠”。

内容丰富且包容广泛，烧烤收录了排骨、牛排、整鸡和整猪、玉米饼、汉堡、蛤蜊宴和西班牙海鲜饭等食谱，也包括无肉主菜；配菜如凉拌菜、腌菜、玉米面包、烤豆和砂锅菜；甜点则有烤水果、煎锅布朗尼和冰岛烟熏芝士蛋糕。曼格姆是一位获奖厨师，也是备受喜爱的Mighty Quinn's烧烤餐厅的联合创始人，他在每道食谱前讲述其起源故事，随后提供清晰易懂的步骤，适合各个水平的家庭厨师。

本书配有100多张令人垂涎的精美照片，还特别收录了世界知名烧烤和明火烹饪专家的食谱，包括马库特·阿斯卡尔、周美仪、罗斯·多布森、穆斯塔法·埃尔雷法伊、莫妮克·菲索、伦佐·加里巴尔迪、伊丽莎白·卡梅尔、武西·恩德洛武、朴淑英、托莫斯·帕里、杰斯·普赖尔斯、戴夫·潘特、杰西卡·罗斯瓦尔、玛西亚·塔哈·穆罕默德·萨拉斯、肖恩·谢尔曼和罗尔斯顿·威廉姆斯。