Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from New York's Favorite Noodle Shop

来自标志性餐厅的必备食谱，揭示前所未公开的秘方。

“生动的摄影……翻阅起来和烹饪一样令人满足”。——《纽约时报》

“对于任何厨师或美食爱好者来说，能获得这些食谱几乎是不公平的优势。”——理查德·布莱斯，《顶级厨师全明星》冠军

“既是美食文化的纪实，也是美国移民经历的见证。”——《时尚》杂志

从一个六个座位的小摊到全球烹饪现象，西安名吃将中国西安及陕西省复杂而浓烈的风味带到了纽约市的聚光灯下——现在也带到了您的厨房。

西安，这座中国古都和丝绸之路的东方起点，其美食以独特的中东与中式风味融合为特色。想象手撕劲道的biang-biang面、孜然羊肉、辣椒油的火辣，以及鲜美的肉夹馍（中式汉堡）。

在这本期待已久的首部食谱中，创始人王杰森和他的父亲史大卫分享了他们家族的移民成功故事以及建立烹饪帝国的秘方。本书深入探讨了该地区的烹饪历史，并附有75道招牌菜谱，包括：

• 标志性的孜然羊肉手撕面
• 芳香辛辣的酸辣羊肉汤
• 酥脆鲜美的夹馍（肉夹馍）
• 制作必备的辣椒油、多用途汤底，以及当然还有完美手撕面的简单基础配方。

这不仅仅是一本食谱；它是对家庭、丝绸之路烹饪遗产以及在新世界中打造家乡味道所需决心的庆典。每一口都将您带到西安繁忙的街头。

王杰森在序言中写道：“这就是西安名吃帝国诞生的未曾讲述过的版本——一路上的奇怪偶遇；幕后的家庭故事；隐藏在秘方中的辛勤劳动；当然，还有那令人难以忘怀的孜然羊肉。”

这本独特非凡的食谱帮助家庭厨师制作西安名吃粉丝排队购买的美味，同时探索西安丰富多彩的美食与文化。带领读者穿越西安街头和纽约华埠的厨房，西安名吃是西安名吃粉丝期待已久的食谱，也是完美的礼物选择。